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햄버거 프랜차이즈 파이브가이즈를 안착시킨 한화갤러리아가 이번엔 아이스크림 브랜드 벤슨을 꺼내놓았다. 배스킨라빈스 독주 체제인 아이스크림 프랜차이즈 시장에 도전장을 낸 벤슨은 프리미엄 제품을 차별점으로 내세웠다. 배스킨라빈스도 이에 질세라 맛을 끌어올리고 건강한 아이스크림을 파는 전략 매장을 내놓으면서 방어에 나섰다.
18일 식품업계에 따르면 한화갤러리아 자회사 베러스쿱크리머리는 5월 23일 서울 강남구 압구정로데오에 벤슨 첫 매장을 열었다. 김승연 한화그룹 회장의 셋째 아들인 김동선 한화갤러리아·호텔앤드리조트 부사장이 사건번호대출 2023년 파이브가이즈에 이어 내놓은 식음료(F&B) 브랜드다.
벤슨은 영원히 잇지 못할 소중한 순간을 고객에게 선사하겠다는 의미에서 '프리즈 더 모멘트'(Freeze the Moment)를 슬로건으로 내걸었다. 스무 가지 메뉴에 최상급 재료 본연의 맛과 품질을 담았다는 게 회사 측 설명이다.
국내산 유제품만을 쓰고 깊 외국계제1금융권 은 풍미를 구현하기 위해 시중 제품이 10% 초반대로 맞춘 유지방 비율을 최대 17%까지 높였다. 평균 공기 함량(오버런)은 기성 제품의 절반 수준인 40%까지 낮춰 쫀득한 식감을 낸다. 또 아이스크림을 부드럽게 하는 인공유화제를 넣지 않았다. 높은 품질과 신선함을 유지하고자 경기 포천시에 자체 공장 설비도 갖췄다.

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5월 23일 서울 강남구 압구정로데오에 문을 연 벤슨의 1호 매장. 한화갤러리아 제공


메뉴별로 보면 '저지밀크&말돈솔트'는 영국 왕실 우유로 유명한 저지 우유를 활용해 부드럽다. '버터프렌치 현대스위스저축은행직장인대출 토스트'는 천연 바닐라 풍미에 바삭한 버터토스트 토핑이 어우러진 단짠(달고 짠) 아이스크림이다.
'벤슨 크리머리(Creamery) 서울'이란 이름이 붙은 압구정로데오점은 1호 매장인 만큼 벤슨을 잘 알릴 수 있는 공간으로 가득 채워졌다. 아이스크림 설비와 제조 과정을 직접 볼 수 있는 지하 1층은 매장 이름으로 지은 유제품 공장이란 뜻의 신한카드 홈페이지 크리머리가 그대로 담겨있다. 고객이 재료부터 제작, 포장까지 직접 고를 수 있는 프로그램을 유료 예약제로 운영한다.
1층은 다양한 맛을 자유롭게 시식할 수 있는 스쿱숍(Scoop shop)이 고객을 맞는다. 2층에선 2024년 한국인 최초로 프랑스 미식 어워드 '라리스트'(La Liste)에서 수상한 셰프 저스틴 리의 프리미엄 디저트 메뉴를 맛볼 수 있다.
벤슨은 연내 10개 이상의 매장과 팝업스토어를 열겠다는 목표다. 2일 서울 잠실 롯데월드몰에 벤슨 팝업스토어를 오픈한 건 그 시작점이다. 오민우 베러스쿱크리머리 대표는 "차별화된 맛과 품질로 고객에게 잊지 못할 특별한 경험을 선사할 것"이라고 말했다.

마흔 살 배라, 디저트로 확장



배스킨라빈스가 5월 16일 전략 매장으로 오픈한 서울 강남구 청담점. SPC그룹 제공


업계에선 김 부사장이 해외 유명 브랜드를 유치한 게 아닌 자체 브랜드를 만든 것에 주목하고 있다. 국내 아이스크림 프랜차이즈 시장에서 배스킨라빈스를 위협하는 경쟁자가 사실상 없는 상황에서, 한화갤러리아를 뒤에 둔 벤슨이 빠르게 성장할 수 있어서다. 다만 배스킨라빈스는 1,750개 매장을 보유하고 있어 벤슨이 따라가기엔 아직 갈 길이 멀다.
배스킨라빈스도 한국 진출 40주년을 맞아 변화에 나서고 있다. 5월 16일 미래형 매장으로 서울 강남구에 청담점을 오픈한 게 대표적이다. 이 점포는 공교롭게도 벤슨 1호 매장보다 일주일 먼저 영업을 시작하고 위치도 걸어서 10분 거리에 있다. 배스킨라빈스가 벤슨에 맞불을 놓은 모양새다.
청담점은 아이스크림을 넘어 디저트로 영역을 넓히겠다는 목표가 담겨 있다. 그 예로 프랑스 에쉬레 우유를 사용해 만든 프리미엄 제품 딥 컬렉션과 당·칼로리·지방을 줄인 레슬리 에디션을 선보인다. 레슬리 에디션은 기존 인기 메뉴인 엄마는 외계인, 아몬드 봉봉 등 네 가지 맛에 우선 적용했다. 배스킨라빈스는 이 제품군을 앞으로 다른 가맹점으로도 확대할 계획을 갖고 있다.
배스킨라빈스 관계자는 "배스킨라빈스의 새로운 브랜드 비전을 담은 청담점에서 트렌드를 이끄는 제품과 인공지능(AI) 기반 맞춤형 서비스 등 차별화된 브랜드 경험을 즐기길 바란다"고 말했다.
박경담 기자 wall@hankookilbo.com박준석 기자 pjs@hankookilbo.com